도루코 마이셰프

안녕하세요 영마이쉐프 3기 최정욱입니다.

 

油淋鷄(야우람까이)

한자만을 풀이하면 "뜨거운 기름을 뿌린 닭고기"라는 뜻을 가진

유린기를 만들어 보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

우선 유린기를 만들기 위해서 필요한 재료입니다.

 

닭다리살 정육 2덩어리 , 양배초 1/4토막, 간장1T, 청주 or 소주 1T,

양념( 청/홍 피망 1/4개씩, 대파 1토막, 마늘 1~2개, 물2T, 설탕1T, 식초1T,  굴소스 1T, 고추기름 2T, 후추)

밀가루, 계란2개, 빵가루

 

 

 

청피망과 홍피망을 다져줍니다.

 

 

파와 마늘도 다져서 준비해줍니다.

 

 

 청/홍 피망 다진것, 대파 , 마늘 다진것 , 물2T, 설탕1T, 식초1T,  굴소스 1T, 고추기름 2T, 후추를

섞어서 양념을 준비해줍니다.

 

 

양념의 맛을 본 후, 고추기름을 넣어서 섞어줍니다.

양념이 완성되었습니다

 

 

 

양상추는 찢어서 물에 담궈서 아삭한 식감을 유지해줍니다.

 

 

 

닭다리살은 껍질 부분의 이물질을 제거한 후

칼 뒤로 두드려서 부드럽게 해줍니다.

 

 

손질이 끝난 닭고기는 간장1T, 청주 or 소주 1T을 넣어 섞어준뒤 재워줍니다.

 

 

 

재워둔후 시간이 조금 지난 뒤

밀가루 > 계란물 > 빵가루

순으로 묻혀준 뒤

 

 

 

 

노릇노릇하게 튀겨줍니다

 

 

그릇에 물기를 제거한 양상추를 깔아준뒤,

튀긴 닭고기를 먹기좋은 크기로 잘라주어서 올려줍니다.

 

 

 

위에 소스를 뿌려주면 완성입니다.

 

매운것을 좋아하시는 분이라면

양념에 고추를 다져서 추가해도 괜찮을것 같더라구요

참고하셔서 만드시면 좋을것 같습니다