도루코 마이셰프

안녕하세요! 영마이셰프 3기로 선발된 신민정이라고 합니다~

오늘은 한끼식사로 대체될 수 있는 차슈덮밥을 만들어봤어요

매일 똑같은 일상속에 이렇게 한 번쯤은 색다른 한끼를 해보는 게 어떨가요?!

집에서도 간단히 만들 수 있는 차슈덮밥 이제 시작해볼까요?

 

 

───── 재료 ─────

삼겹살 170g, 양파 1/2개, 마늘 8쪽,

파채 약간, 달걀 2알, 생강가루 조금,

소주 2T, 꿀 1T, 쯔유2T, 굴소스 2T,

간장 1T, 밥 1공기, 기름 약간

 

 

1. 삼겹살은 4~5cm로 잘라주면 한입크기라 딱 먹기 알맞아요~

 

 

이런 식으로 예쁘게 손질해주세요! (중간중간 삼겹살 지방덩어리가 있으면 칼로 떼어주세요!)

 

 

2. 돼지 특유의 누린내를 제거하기 위해서 소주를 이용해 고기 위에 뿌려주세요!

 

 

 

3. 양념에 들어가게 될 마늘을 곱게 다져주세요!

 

 

4. 양파는 길게 채썰어주세요!

 

여기서 잠깐! 지금까지 제가 계속 쓰고 있는 물건 한 가지가 무엇일까요? 바로바로 도루코의 인테리어 식도입니다!

디자인도 라임색으로 이쁘기만 한게 아닌 베벨강 재질로 만들어져 일반 칼보다 튼튼하고, 그립감도 좋아 잡기도 쉽습니다!

이러한 칼이 있어 요리하는데 썰고 다지고 하는 데 아무 어려움 없었던 것 같아요!

 

 

 

5. 양념을 하기 전, 달걀을 삶아주세요! 달걀을 삶을 때는 소금을 조금 넣고 식초를 조금 넣으면 깨질 가능성이 좀 더 낮아진다고해요~~ 그리고 달걀을 삶을 때 몇번 굴려주면 계란의 노른자가 정중앙에 예쁘게 자리 잡게 해준다는 사실을 알고 계셨나요?

 

 

6. 양념을 하기 위해서는 간장이 1T필요해요! 그릇에다가 1T를 넣어주고

 

 

꿀 1T와 굴소스 2T를 넣어주고

 

 

아까 다졌던 마늘도 넣고

 

 

물 180ml 그리고

 

 

생강가루 톡톡 뿌려주고 섞으면

 

 

요로코롬 양파와 고기에 들어갈 소스가 완성됩니다!

 

 

7. 이제 돼지고기를 프라이팬에 올리기 위해 기름을 뿌려주세요! 돼지고기를 프라이팬에 올릴 때 기름은 조금만 사용해야 나중에 기름이 둥둥 안 뜨게 되겠죠?! (돼지고기 자체에도 기름이 있으니까 기름은 조금!)

 

 

돼지고기를 서로 붙지 않게 놓은 다음 만들어놓았던 양념으로 골고루 발라주세요!

 

 

이 사진과 보다시피 양념을 적절히 올려주셔야 돼지고기에 간이 잘 베인답니다~

 

 

타지 않게 약한불로 구워주세요! 위 사진처럼 색이 나왔다면 차슈 만들기는 끝!

 

 

 

7. 삶았던 계란을 7~8분 정도 삶으면 반숙정도가 되는 데 이때가 차슈에 적절한 계란이 된다는거~~! 삶은 계란을 뺀 후 차가운 용기에 넣어줘서 계란을 까기 쉽도록 식혀주세요!

 

 

8. 차슈덮밥은 밥에 양념된 물을 만들어 촉촉하게 고기와 먹는다고해요~ 이 물을 만들기 위해서는 쯔유 2T와 물 120g으로 만들어 주세요!(다시마 국물이나 멸치 육수를 활용하면 더더욱 맛있다는 사실!)

 

 

밥 1공기를 탕그릇에다가 올린 후 만든 양념 물을 뿌려주세요!

 

 

그 후 파채를 조금 위에다 올려주세요!

 

 

9. 채를 썬 양파를 프라이팬에다가 올린 후 돼지고기를 구울 때 썼던 양념으로 양파를 익혀주세요!

 

 

9. 고기를 겹쳐서 밥을 빙 둘러 쌓은 다음에 파를 그 위에다가 얹어주세요!

 

 

10. 밥을 둘러싼 고기 옆에 에그스크렘블을 하기위해서 기름을 프라이팬에 약간 둘러주세요!

 

 

계란이 익을듯 말듯 할때 휘저어주세요! 계란이 완전히 익으면 에그스크렘블이 되지 못한답니다

 

 

90%정도 익혀진 것 같다면 불을 끄고 여열로 익혀주세요! 계란이 타지 않게 하기 위함이랍니다!

 

 

11. 계란을 바깥에만 뿌려주세요!

 

 

12. 이런식으로 아까 삶았던 계란을 반쪽으로 잘라서 위에다 올리면 완성!!

 

쪽파가 있다면 위에다가 송송 잘라서 올려주면 그만큼 금상천화가 따로 없답니다~

 

지금까지 차슈덮밥이었습니다! 감사합니다!