도루코 마이셰프

"오늘 저녁은 뭘먹지..?"
"파인다이닝처럼 고급진 식사를 하고 싶다면!!"
"가족들의 눈과 귀를 자극하고 싶다면!!"

"건강치킨롤"를 소개해드리겠습니다^^

 

 

재료 : 닭 1마리, 베이컨 6줄, 양송이버섯 4~5개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 시금치 5뿌리,

어린잎 한팩, 계란 1개(흰자), 크랜베리 40~50g, 소금ㆍ후추 little,

리코타치즈 or 우유100g&식초30g

 

 

먼저 준비한 닭을 뼈와 살을 분리하는 작업을 해주세요.
저는 도루코 마이셰프의 "레몬 그레스 식도"와 함께 했는데요. 제가 가지고있는 보닝나이프 보다도 더 좋습니다.
앞으로 제 보닝은 빛을 볼 일이 없을 것 같습니다.. 콜록콜록..

 

 

준비한 양파, 양송이 버섯, 피망은 잘게 다져주세요.
시금치는 10초간 데쳐 바로 찬물에 담근 뒤 식을동안 호두를 약한불에 구워주세요.

*호두를 굽는 이유는 견과류 특유의 쩐내를 없애기 위함입니다.

 

 

시금치는 물기를 제거한 후 면보(or티슈)에 모양을 맞춰 펼쳐 수분을 완벽히 제거해줍니다.
준비한 베이컨, 채소를 볶아주고, 리코타치즈 (or끓는우유에 식초를 넣어 체에 걸러주시면됩니다.)와 크랜베리+설탕+크랜베리주스(or물)+식초(or 레몬즙)를 넣고 끓여주세요.

 

 

다리살의 껍질은 제거하고 큼직하게 다져주세요.
다질때 칼이 안들까봐 걱정했는데.. 괜한 걱정이었네요. 레몬그레스 꿀강추입니다!!!ㅎ

다진 다리살에 소금ㆍ후추some+흰자1T+화이트와인1t~2t를 넣고 (바)믹서로 갈아준 뒤 볶아둔 재료를 넣고 골고루 섞어주세요.

 

 

가슴살을 얇게 저민 후 칼등이나 미트펀치를 이용해 넓게 만들어줍니다.

저는 룰라드와 갈란틴을 혼합했기 때문에 갈아놓은 다리살과 저민 가슴살을 길게 잘라 속을 채워줄거에요.

 

 

이렇게 여러분이 원하시는대로 속을 채운후 랩과 호일을 이용해 땅땅하게 말아주세요^^

15분~20분간 삶고 팬에 노릇하게 구워주시면 완성입니다^^

와인과 함께 드시면 더더욱 완성!!^^


어려워보이는 음식이지만,
알고보면 간단하면서 화려하고 어떠한 육류로든 응용가능하다는 점에서 너무 매력적이죠?ㅎ